Борщ — суп со свёклой, классическое первое блюдо, традиционное в славянских странах. Способов приготовления множество, да и вкус у людей разный. Различные варианты борщей чаще всего носят название местности, в которой они появились: борщ киевский, полтавский, львовский, волынский, черниговский, галицкий и др. Как называется мой, я точно сказать не могу, но получается очень вкусно. Рецепт приготовления:

Для супа на 3-х литровую кастрюлю мне понадобилось:
1. Мясо - филейный край говядины на кости - 0,5 кг.
2. Капуста - 1/4 кочана
3. Свекла - 1 шт.(крупная)
4. Картофель - 4 шт. (среднего размера, чуть меньше кулачка)
5. Морковь - 2 шт.
6. Лук - 1 большая головка
7. Уксус столовый 9% - 2 ч. ложки
8. Помидоры  - 5 шт.
9. Лавровый лист - 5-6 листов
10. Перец черный горошком - 1 ст. ложка
11. Соль - 3-4 ч. ложки

Ставим варить бульон. В 3-х литровую кастрюлю, налеваем 2 литра кипятка (для мгновенного получения кипятка нам поможет эллектрический чайник))) Кипящюю воду солим (2 ч.л.), и выкладываем в нее мясо. Я использою филейную часть говядины на косточке, можно также использовать курицу. Мясо варим около часа на небольшом огне. Не забываем шумовкой снимать накить и пенки с бульона.

Свареное мясо достаем из бульона, остужаем, снимаем с кости и нарезаем на небольшие кусочки, которые позже отпаравим в готовый суп. Можно конечно же и сразу, но я не советую, т.к. велика вероятность того что в процессе варки супа, мясо разбредется по всей кастрюле.

Капусту шинкуем соломкой (слишком тоненько делать не стоит, т.к. она может сильно разварится) и добавляем в бульон, варим 10 минут.

Пока капуста врится, чистим и нарезаем кубиками 1х1 сантиметров картошку (можно конечно и кусочками и брусочками - на вкусовые качества никак не влияет). Отправляем ее в кастрюлю.

Как только мы закончили с картошкой, приступаем к луку, чтоб глазки не щипало, разрезаем луковицу пополам, и обдаем ее горячей водой, после чего шинкуем.
Чистим морковку, и натираем ее на крупной терке.
Лук и морковь, БЕЗ пережарки, отправляем вслед за картошкой в кастрюлю.
От пережарки я отказалась, так вкуснее и полезнее по моему, и овощи отдают бульону свой натуральный вкус. Добавляем перец горошком и лавровый лист.

Свеклу чистим и натираем на крупной терке (можно нашинковать ножом). На разогретую сковородку, добавляем 2 ст. ложки растительного рафинированного масла, и высыпаем на нее свеклу, тушим на среднем огне около 5 минут, НЕ накрывая крышкой. Добавляем 2 чайные ложки столового 9% уксуса, и 2 столовые ложки воды, все хорошенько перемешиваем и тушим еще около 2-х минут.
Добавляем в свеклу 5 крупных натертых на мелкой терке помидоров.
Я использую готовые тертые помидоры "PROMTO", продаются в магазинах в пачках по 500 грамм. Пачка очень похожа на пакет сока, и состав хороший - помидоры тертые. Натурпродукт, не содержит всяких Е и улудшителей вкуса. Можно конечно же использовать и готовую томатную пасту, но получается не так вкусно.
Так вот, помидоры перемешиваем с тушеной свеклой, томим еще 5 минут, и пекладываем в кастрюлю, к остальным ингридиентам.
Варим еще 10 минут. !!!!!!!!! Ни в коем случае не накрываем крышкой!!!!!, т.к. свекла может потерять цвет, и тогда у нас получится не вксный красочный суп, а непонятное месево.

Выключаем плиту, пробуем суп по солености, при необходимости досаливаем, добавляем нарезанное мясо и все хорошо перемешиваем.

Суп готов!!!!!!!

Время приготовления: 1 час 30 минут

Совет: перед подачей на стол, положить в каждую тарелку по ложечки сметаны, выдавить немного чеснока и посыпать мелко нарезанной зеленью!!! Нарезать небольшую луковичку на четвертинки, порезать кусочек сала и черного хлеба, выложит все на тарелочку и подавать к борщю. Домашние дегустаторы оценят)))

Приятного аппетита!