Изначально котлетой называли лишь кусок мяса с костью. Позже котлетами в России всё чаще стали называть изделия из рубленного мяса, и стали неотъемлемым элементом нашего рациона. Вот мой способ приготовления:

Для приготовления мне понадобилось:
1. Свинина - 700 гр.
2. Говядина - 700 гр.
3. Лук репчатый - 3 шт.
4. Молоко - 250 гр.
5. Хлеб белый - 1/3 батона
6. Мука - 100 гр.
7. Сухари панировочные - 100 гр.
8. Соль - 4 ч. ложки
9. Перец черный молотый - 2 ч. ложки
10. Масло растительное рафинированное - 200 гр.

Белый хлеб крошим на небольшие кусочки в глубокую миску (лучше использовать горбушки) и заливаем 250 граммами молока, комнатной температуры, и настаиваем.

Пока хлебушек размокает в молоке, займемся мясом.
Мясо (свинину и говядину) промываем и нарезаем на небольшие кусочки, чтобы удобно помещалось в мясорубку. Изначально при покупке мяса советую обратить внимание на кусочки пожирнее, тогда и котлетки получатся сочнее.
Лук чистим и наризаем четвертинками.

Готовим фарш. Нарезанное мясо пропускаем через мясорубку, опуская кусочки говядины и свинины поочереди. Те же нехитрые манипуляции проделываем и с луком и с вымоченным в молоке хлебом. Солим, перчим и хорошенько перемешиваем несколько раз, чтобы фарш получился равномерным, как по консистенции, так и по солености/перчености.

Формируем их приготовленного фарша котлетки, обваливая каждую в понировных сухарях. У меня сегодня сухарей не было, поэтому я воспользовалась мукой. Маленький секрет, чтобы мясо не прилипала к рукам, перед лепкой каждой котлеты, руки необходимо смачивать в холодной воде.

Нагреваем сковородку, добавляем в нее масло растительное, чтобы оно покрывало все дно сковороды. На раскаленую сковордку с маслом выкладываем котлеты, уменьшаем температуру плиты до средней и обжаривам котлеты с двух сторон НЕ накрывая крышкой, переодически переворачивая, примерно около 25 минут.

Для быстроты приготовления, я жарю котлеты сразу на двух сковородках. После того как котлеты подрумянились, довляем в сковородку 2 столовые ложки кипяченой воды и накрываем ее крышкой, делаем маленький огонь и распариваем котлеты примерно 10 минут.

Готовые котлеты выкладываем в глубокое блюдо и накрываем крышкой. Далее таким же образом дожариваем остальные котлеты, предварительно добавив на сковородку немного масла.

Котлеты готовы!!!!!

Время приготовления: 50 минут

Совет: Готовые котлеты не советую оставлять в сковороде, т.к. после жарки нескольких партий, там накапливается много жира.

Приятного аппетита!