Штрудель - лакомство известное всему миру. Штрудель считается традиционным австрийским блюдом, однако факт остается фактом, рецепт теста для этого истинно венского блюда ведет свое начало из турецких нашествий на город и его окрестности. Мы когда едим дома штрудель, особо не придираемся к рецепту его приготовления, а в основном готовим дома, вот так: способ приготовления:

Для приготовления мне понадобилось:
1. Тесто слоеное без дрожжевое -  1 упаковка
2. Яблоки - 5 шт.
3. Корица - 1 пачка
4. Сахар - 2/3 стакана
5. Масло сливочное - 50 гр.
6. Мука - 1/2 стакана
7. Яйцо - 2 шт.

Размораживаем тесто. Посыпаем стол мукой, и раскатываем тесто в большой пласт. Чтобы тесто при раскатке на рвалось и не прилипало к скалке, периодически посыпайте его мукой.

После того как тесто раскатали, берем кусочек (25 гр.) сливочного масла (комнатной температуры), разминаем его в руках, и начинаем аккуратно им смазывать подготовленный пласт раскатанного теста.

Посыпаем пласт теста, смазанного маслом, сначала сахаром, потом корицей. Главное оставить небольшой участок теста не посыпанным (это крайний участок, который будет впоследствии нижней частью нашего штруделя (рулета).

Подготавливаем яблоки. Чистим о кожицы, разрезаем на четвертинки, вычищаем сердцевину, каждую четвертинку разрезаем вдоль на 2 части, и нарезаем небольшими кусочками.

На раскаленную сковородку кладем кусочек (25 гр.) сливочного масла, и высыпаем на нее яблоки, немного, буквально 1 минуту, обжариваем их в масле, после чего добавляем 5 ст. ложек сахара, и продолжаем обжаривать на среднем огне в течении 3-х минут, как только сахар начинает таять, выкладываем подготовленные яблоки на пласт теста (смазанного маслом, и посыпанного сахаром и корицей, также не забывая оставить краешек теста, для дна рулета)

Аккуратно, лучше в 4 руки , воспользовавшись помощью друга))), начинаем заворачивать наш полуфабрикат в рулет. Первый (крайний) нахлест лучше делать примерно в 10 см. (рулет на должен получаться упругим, он должен быть не круглым а плоским).

Ставим прогревать духовку на 200 градусов. На протвень на бумагу для выпекания, и уже на нее, также в 4 руки, чтобы не сломать и не порвать, рулет (для меня это пока только рулет, в штрудель он превращается после запекания)))). Ставим протвень с рулетом в духовку (при той же температуре) на 5 минут, так чтобы он был посередине духовки, и начал пропекаться равномерно сверху и снизу.

Пока тесто рулета "прихватывается", разбиваем 2 яичка в мисочку (расколите яйцо на ладошке, и понюхайте его, в случае обнаружения неприятного запаха или цвета, лучше его не использовать в приготовлении). И немного взбейте их.

Достаем рулет из духовки, делаем аккуратно ножом небольшие надрезы "березкой". Кисточкой (можно специальной для выпечки, а я использую обычную хозяйственную (новую, вымоченную в кипятке и промытую) равномерно промазываем рулет взбитым яйцом. После чего меняем температуру в духовке на 120 градусов, и ставим рулет в духовку пропекаться, на 30-40 минут.

Как только наш рулет пропекся и подрумянился, достаем его из духовки и оставляем остужаться. Пока, теперь уже - штрудель остужается, готовим сахарную пудру. Для этого 2 ст. ложки сахара засыпаем в блендер (или кофемолку) и и дробим, до образования пудры. Можно конечно использовать и готовую, она продается в магазинах в отделах выпечки, но мне она не очень нравится, т.к. обычно очень сильно ароматизирована ванилью. Но это как говорится на вкус и цвет...

Остывший штрудель, нарезаем ка кусочки (шириной примерно по 3 см.), выкладываем на блюдо и засыпаем все сахарной пудрой, и подаем на стол к чаю.

Наш штрудель готов!!!!!

Время приготовления: 1 час 10 минут

Совет: В начинку можно добавить еще дробленые орехи, либо изюм вымоченный в сиропе их коньяка, но это на любителя. Я предпочитаю только тонкий вкус яблок с корицей.

Приятного аппетита!