Пицца была едой простолюдинов и не отличалась ритуалом приготовления и изысканностью потребления. Говоря современным языком, пицца была обыденным хлебом, "бутербродом", "сандвичем"... Мы готовим дома обычно из того что есть в холодильнике ("обрезки" и "остатки" колбасы, буженины, курицы, мяса, и т.д. ). И вот мой способ приготовления, из семейного блокнотика, кладезя вкуснятины, “домашние рецепты“

Для приготовления мне понадобилось:

1.Тесто сдобное без дрожжевое - 500 гр.
2. Соус томатный ("Долмио - болоньез" или "Хайнз - блоньез") - 200 гр.
3. Шампиньоны резанные - 250 гр.
4. Маслины + оливки - 100 гр.
5. Лук репчатый - 2шт.
6. Сыр - 250 гр.
7. Мясо (ассорти) - 250 гр.

Посыпаем стол мукой -  тонким слоем, и раскатываем тесто, периодически посыпая его мукой, иначе скалка будет прилипать к тесту и оно начнет рваться. так вот самое главное не переусердствовать, оптимальная толщина теста - это 0.5см. иначе оно промокнет от соуса, и будет мокрым сколько его не выпекай...

Ставим духовку на прогревание, на 250 градусов.

На противень расстилаем лист пергамента (бумаги для выпечки), и выкладываем на него раскатанное тесто, аккуратно загибая края по периметру формы,образуя тем самым форму для нашей будущей пиццы.

На раскатанное и разложенное на противень тесто наносим ровным слоем соус (из банки), можно конечно приготовить и самим, но об этом позже, в следующих рецептах.

Нарезаем на небольшие кусочки ( 1 см х 1 см) колбасу, мясо и курицу (у кого что есть, в зависимости от этого и будет модификация пиццы). Перемешиваем и выкладываем ровным слоем на пласт теста с соусом.

Нарезаем на мелкие кусочки маслины и оливки (колечками), лук полукольцами (мелкими дольками), и выкладываем ровным слоем по всему периметру будущей пиццы.

Грибы (консервированные шампиньоны нарезанные), открываем банку, сливаем сок, отжимаем в друшлаге, и также выкладываем в качестве начинки.

Натираем сыр на мелкой терке и засыпаем сверху, ровным слоем (сыр по классике используют - моцареллу, но я иду по пути наименьшего сопротивления и использую обычный, "наш" - российский или кострамской).

Уменьшаем нагрев духовки до 200 градусов, и ставим противень с полуфабрикатом пиццы в духовку на позицию посередине, чтобы жар был равномерным как снизу, так и сверху.

Оставляем на 20-30 минут, время определяется моментом пропекания коржа (основы из теста) пиццы.

Момент пропекания ловим, тестовами проверками: Периодически, спустя 15 минут, раз в 5 минут, открываем духовку и зубочисткой протыкаем в разных местах тесто. Если зубочистка после этого остается мокрой, значит необходимо еще выпекать; если тесто остается еще мокрым, а сыр уже золотой, и начинает коричневеть - убавляем температуру и продолжаем далее выпекать, пока тесто не станет однородным, по консистенции похожиим на теплый хлеб.

Сыр подрумянился!!!! Тесто пропеклось!!!

Наша пицца готова!!!!!

Время приготовления: 50 минут

Совет: Перед подачей на стол нарезать пиццу на порционные кусочки, и разложить на красивой сервировочной тарелке, главное не накладывать кусок на кусок, иначе начинка может съехать.

Приятного аппетита!