Макароны с соусом Болоньезе

Макароны (спагетти) с соусом Болоньзе - это одно из любимейших мною блюд в итальянских ресторанах. Но часто в рестораны не находишься, увы - семейный бюджет не позволяет. Но зачем же экономить на положительных эмоциях? Да   конечно же незачем... тем более что это блюдо не сложно приготовить в домашних условиях, и получится не чем не хуже, а может быть и лучше чем в ресторане, ведь в каждое приготовленное вами собственноручно блюдо, мы вкладываем частичку своей души, а это как известно самый лучший и вкуснейший ингредиент любого блюда.

Вот рецепт приготовления макарон с соусом Болоньезе, который мы готовим дома из семейного блокнотика домашние рецепты:

Ингредиенты для макарон с соусом Болоньезе

Для приготовления мне понадобилось:

1.  Фарш свино-говяжий - 500 гр.
2. Томатное пюре - 500 гр.
3. Макароны (спагетти) - 500 гр.
4. Сельдерей (листья) - 30 гр.
5. Базилик - 30 гр.
6. Чеснок - 5 зубчиков
7. Масло растительное - 6 ст. л.
8. Масло оливковое - 3 ст. л.
9. Соль, перец - по вкусу.

Сельдерей

Зелень сельдерея промываем в проточной воде, обсушиваем на полотенце и мелко шинкуем. Ножки (стебельки) нарезать не нужно, нам нужны только листочки.

Базилик

Базилик также как и сельдерей промываем в проточной воде, подсушиваем на полотенце и мелко нарезаем, также только листочки, стебли нам не нужны.

Чеснок

Чеснок чистим и мелко нарезаем, либо выдавливаем через чеснокодавилку.

Соус

На прогретую сковородку добавляем 2 ст. ложки растительного масла, после чего выливаем в нее томатное пюре, либо мелко нарезанные помидоры (без кожицы). И тушим 5-7 минут.

Соус

В томатную пасту добавляем заранее нарезанные сельдерей, базилик и чеснок, 3 ст. ложки оливкового масла, тушим еще 5-7 минут.

Соус Болоньезе

Пока соус тушится можно приступить к приготовлению фарша.

Для тех кто не любит в соусе ощущать кусочки ингредиентов, соус можно прокрутить в блендере, тогда его масса будет однородной.

На главной фотографии этого рецепта представлен именно прокрученный соус. кусочками он смотрелся  симпатичнее но моему мужу нравится больше однородный.

Фарш

На хорошо прогретую сковородку, добавляем 5 ст. ложек растительного масла, и прогреваем его. Выкладываем фарш на сковородку и начинаем его обжаривать, постоянно перемешивая.

Фарш

Обжариваем фарш до готовности, чтобы из него выпарилась вся лишняя жидкость. После обжарки его можно немного посолить и поперчить, примерно 1/2 ч.л. соли и 1/4 черного молотого перца.

Макароны

Я стараюсь покупать макароны из твердых сортов пшеницы, диетологи говорят что они полезнее)))
В кастрюлю, заливаем воду, доводим ее до кипения (можно воду вскипятить в чайнике и перелить в сковородку), добавляем 2 ч. ложки соли и  2 ст. ложки растительного масла, после чего медленно опускаем в кастрюлю макароны.

Макароны

Как только макароны стали мягкими и погрузились полностью в воду, хорошенько их перемешиваем, чтобы они не подгорели ко дну кастрюли и не склеились между собой.

Макароны

Через 10 минут варки на среднем огне, воду из кастрюли сливаем, и отбрасываем вареные макароны в дуршлаг, и промываем их холодной водой. Даем постоять (в дуршлаге),  чтобы слилась лишняя вода.

Макароны с соусом Болоньезе

Обжаренный фарш перемешиваем с соусом, и получаем тот самый знаменитый соус Болоньезе.

Макароны с соусом Болоньезе

Макароны немного обжариваем на растительном (оливковом)  масле, выкладываем порционно на тарелку и сверху выкладываем соус Болоньезе и подаем на стол.

Макароны с соусом Болоньезе готовы!!!!!

Время приготовления: 35 минут

Приятного аппетита!