Паста карбонара

Паста карбонара - это традиционное итальянское блюдо, спагетти с кусочками ветчины и сливочным соусам. Однако, как это обычно бывает, практически каждый повар при приготовлении национальных блюд проявляет свою фантазию, и добавляет свою "изюминку" блюду. Я не исключение)))

Вот  мой  рецепт приготовления пасты карбонара, который мы готовим дома из семейного блокнотика домашние рецепты:

Ингредиенты для пасты карбонара

Для приготовления мне понадобилось:
1.Спагетти - 1 пачка (1 кг)
2. Ветчина - 200 гр.
3. Шампиньоны - 250 гр.
4. Сливки - 350 гр.
5. Сыр - 100 гр.
6. Сливочное масло - 20 гр.
7. Масло растительное - 2 ст. л.
8. Соль - 3 ч.л.
9. Перец черный - 0.5 ч.л.

Ветчина

Ветчину нарезаем на тонкие пластинки, после чего эти пластинки нарезаем на небольшие брусочки.

Ветчину можно использовать любую, здесь все на ваш вкус и цвет. В случае отсутствия ветчины ее можно заменить подкопченным беконом.

Грибы

В качестве той самой "изюминки" о которой я говорила выше,я использую грибы - консервированные резанные шампиньоны.

Вскрываем банку и выливаем из нее всю жидкость - рассол, он нам не понадобится. Грибы достаем из банки и немного аккуратно отжимаем в кулаке, дабы избавится от лишней жидкости. Если грибы крупное резки, их можно еще дополнительно порезать на более мелкие кусочки.

Грибы

На раскаленную глубокую сковородку выкладываем кусочек (20 гр.) сливочного масла, и пока масло тает добавляем в него нарезанные грибы, и аккуратно помешивая начинаем их обжаривать на протяжении 1-2 минут.

Ветчина и грибы

Как только грибы начали подрумяниваться, добавляем в них нарезанную ветчину и убавляем огонь до среднего, все перемешиваем, и продолжаем обжаривать периодически помешивая, до подрумянивания ветчины.

Макароны

Пока ветчина и грибы обжариваются, начинаем готовить пасту (макароны).

Я стараюсь покупать макароны из твердых сортов пшеницы, диетологи говорят что они полезнее)))
В кастрюлю, заливаем воду, доводим ее до кипения (можно воду вскипятить в чайнике и перелить в сковородку), добавляем 2 ч. ложки соли и  2 ст. ложки растительного масла, после чего медленно опускаем в кастрюлю макароны.

Как только макароны стали мягкими и погрузились полностью в воду, хорошенько их перемешиваем, чтобы они не подгорели ко дну кастрюли и не склеились между собой.

Паста карбонара

Пока варятся макароны продолжаем готовить соус.

В обжаренные ветчину и грибы добавляем маложирные сливки, добавляем огонь и помешивая доводим их до кипения, выпариваем жидкость, чтобы сливки немного загустели. Немного солим и перчим. Соли много сыпать не стоит, т.к. ветчина сама по себе соленая. Будьте осторожны.

Макароны

Через 10 минут варки макарон на среднем огне, воду из кастрюли сливаем, и отбрасываем вареные макароны в дуршлаг, промывать не нужно. Даем постоять (в дуршлаге),  чтобы слилась лишняя вода (1-2 мин.).

Сыр

Натираем на самой мелкой терке сыр. По оригинальному рецепту это должен быть пармезан, но на самом деле если вы не гурман, можно использовать и обычные сорта сыра на ваш вкус и кошелек.

Паста карбонара

Макароны выкладываем на тарелку формируя гнездо, поливаем сливочным соусам карбонара и посыпаем мелко натертым сыром, так как и макароны еще горячие и соус горячий сыр должен начать плавится. Все это великолепие подаем на стол и радуем своих близких и родных.

Паста карбонара готова!!!!!

Время приготовления: 35 минут

Приятного аппетита!

Куриные рулеты

Существует масса вкусных рецептов блюд, приготовленных с использованием куриного филе. Однако большая часть из них получается в конце, как готовое блюдо сухими. А вот куриные рулеты, за счет их тушения и запекания получаются сочными и мягкими. И у Вас при этом есть огромное поле для экспериментов, по любым Вашем вкусам.

Вот  мой  рецепт приготовления куриных рулетов, который мы готовим дома из семейного блокнотика домашние рецепты:

Ингредиенты для приготовления куриных рулетов

Для приготовления мне понадобилось:
1.Куриные грудки - от 2-х кур
2. Сыр - 150 гр.
3. Грибы (шампиньоны) - 300 гр.
4. Лук - 1 шт.
5. Сливки - 0,5 л.
6. Соль, перец - по вкусу.

Куриное филе

Куриные грудки от двух кур нарезаем вдоль на порционные куски. Из одной гудки - 3 порционные полоски.
Я покупаю уже разделанные от костей и хрящей грудки, хотя и получается дороже по цене, так как с ними удобнее работать, ведь как ни старайся также аккуратно отделить мясо от костей у вас вряд ли получится, если конечно вы не профессионал. Я сама пробовала, получается не ахти))), только для дальнейшей переработки в фарш подходит))

Куриное филе

Нарезанные порционные кусочки отбиваем молотком для мяса. При этом кусочки получаются тоненькими и значительно увеличиваются в объеме. Внимание, отбивать нужно осторожно, чтобы на мысе не было прорывов, и начинка из рулета в последствии не высыпалась.

Отбитые кусочки немного посолите и поперчите с одной стороны.

Лук

Лук, чистим, моем, и нарезаем на мелкие кусочки.
Чтоб глазки не щипало, разрезаем луковицу пополам, и обдаем ее горячей водой, после чего шинкуем.

Сыр

Сыр натираем на крупной терке. Сорт сыра не имеет особого значения, я обычно использую более дешевые сорта сыра, такие как "Костромской" или "Российский". Единственное советую выбирать острые сорта.

Натерты сыр необходим нам на 2-х стадиях, часть его необходима для начинки, а часть для соуса., примерно 50/50

Куриные рулеты

На отбитые посоленные и перченые пластины куриного филе выкладываем начинку по большей сачти на одну половину куска, чтобы вторая оставалась без начинки. В нашем случае это мелко нарезанный репчатый лук, натертый сыр и размороженные нарезанные шампиньоны.

Для любителей остренького можно добавить немного рубленного чеснока.

Куриные рулеты

После того как разложили всю начинку на все порционные куски, и убедились что ее (начинки) на все хватило, заворачиваем кусочки в трубочку - рулеты, начиная со стороны с начинкой. Край прихватываем зубочистками или кулинарными шпажками, имитируя стежки иголкой,для того чтобы они не разворачивались при приготовлении.

Куриные рулеты

Все завернутые рулеты выкладываем на противень, "зашитой" стороной вниз. Это для того что бы при их обжарке, обрезной край "пришкварился" к рулетику.
Противень ничем смазывать не нужно, так как при обжарке рулетов, из низ будет выделять сок, и этого достаточно.

Куриные рулеты

Противень с рулетами ставим в духовой шкаф, заранее прогретый до 250 градусов, и обжариваем их там по 7-10 минут с каждой стороны (сначала снизу, потом переворачиваем и обжариваем сверху).

Куриные рулеты

После того как рулетики немного поджарились, достаем их из духового шкафа, заливаем сливками (не более 15 % жирности) и посыпаем сверху оставшемся ранее натертым сыром, по всему периметру противеня.

Куриные рулеты

Противень накрываем плотно фольгой для запекания, и ставим в духовой шкаф на 20-25 минут для запекания, при температуре 200 градусов.

Куриные рулеты

Через 20-25 минут запекания рулетиков под фольгой, достаем их, снимаем фольгу, увеличиваем температуру в духовке до 250 градусов, и ставим противень обратно на 10-15 минут, для того что бы они сверху покрылись нежной корочкой.

Куриные рулеты

После того как рулеты подрумянились, сыр на них окончательно расплавился и поджарился, достаем противень из духовки.

Куриные рулеты

Наши куриные рулеты готовы!!!!!

Время приготовления: 1 час 30 минут

Совет: будьте осторожны с зубочистками когда будете кушать рулетики, и не забудьте предупредить от их наличии людей которых будете ими угощать.

Приятного аппетита!

Беляши

Рецепт приготовления беляшей пришел к нам на среднюю полосу из татарской кухни, в прочем как много-много других блюд, и  так уверенно прописался, что мы беляши внесли в свои национальные блюда. По своей сути беляши - это пирожки с мясом и луком из дрожжевого теста жаренные на раскаленном масле.

Существует много нюансов и хитростей приготовления беляшей, и вот вам мой  рецепт приготовления беляшей, который мы готовим дома из семейного блокнотика домашние рецепты:

Ингредиенты для беляшей

Для приготовления мне понадобилось:

1. Тесто замороженное дрожжевое для пирожков - 2 пачки
2. Фарш свино-говяжий - 500 гр.
3. Лук репчатый - 5 шт.
4. Масло растительное - 300 гр.
5. Соль - 2 ч.л.
6. Перец черный молотый - 1 ч.л.

Тесто для беляшей

Замороженное тесто выкладываем в глубокую чашу, накрываем  полотенцем и оставляем на 3 часа при комнатной температуре.

Тесто для беляшей

Через 3 часа тесто разморозиться, подойдет и увеличится в объеме, после чего мы начнем с ним "работать".

Фарш для беляшей

Пока тесто "подходит" начнем готовить начинку для беляшей. Для этого нам понадобится 500 гр. свино-говяжего фарша. Можно купить уже готовый, а можно сделать домашний, для этого вам нужно прокрутить на мясорубке  250 гр. свинины и 250 гр.  говядины и перемешать его. Посолить его и поперчить.

Лук

Репчатый лук чистим и нарезаем на мелкие кусочки. Перекручивать в мясорубке не стоит, так как нарезанный лук даст больше сока при обжарке беляшей. А сочные беляши - это именно то,чего мы добиваемся. Чем беляши сочнее, тем нам вкуснее их кушать.

Фарш для беляшей

Нарезанный лук перемешиваем с посоленным и поперченным фаршем до однородной массы.

Фарш для беляшей

Перемешанный фарш оставляем насыщаться кислородом, для этого мы мы его периодически перемешиваем и "отбиваем". Для того чтобы отбить фарш, его (весь) нужно взять в руки ( в ладоши) поднять сантиметров на 15-20 от емкости в корой он находится, и с размаху кинуть  в нее, и так повторить 2 - 3  раза. При данной процедуре: во - первых - он(фарш) лучше промаринуется, во - вторых - насытится кислородом, и не будет "резиновым".

Тесто для беляшей

"Подошедшее" тесто перемешиваем в один ком, отбиваем его, по аналогии с фаршем. Предварительно стол присыпаем мукой, чтобы тесто не прилипало к поверхности стола.

Тесто для беляшей

Тесто нарезаем на порционные кусочки. Каждый кусочек должен быть такой величины, чтобы поместиться в полузакрытую ладошку.

Тесто для беляшей

Каждый  кусочек теста намного раскатываем, толщина кусочка должна быть не менее 2 мм. и диаметром не более 6 см.

Беляши

На раскатанное тесто выкладываем примерно одну столовую ложку фарша. Больше класть не стоит, так как при формировании беляша, тесто будет сильно тянутся и рваться, а если тесто прорвется то весь сок беляша вытечет, и он будет прости пирожком, а не беляшом.

Беляши

После того как на раскатанное тесто выложили фарш, закрываем его края, оставляя сердцывину раскрытой. Если тесто не будет склеиваться намочите пальцы, и мокрыми пальцами защипывайте тесто оно будет хорошо склеиваться за счет воды.

Беляши

Налепленные беляши раскладываем на столе присыпанном мукой на расстоянии 1 сантиметра выкладываем налепленные беляши, и оставляем их на 20 минут доходить и подниматься.

Беляши

На раскаленную сковородку наливаем растительное масло, примерно на 1 см.от дна сковороды, доводим его до кипения, и выкладываем в него налепленные беляши,сердцевинкой вниз и обжариваем их под крышкой на протяжении 4-6 минут на среднем огне, до появления зажаренной корочки. Выкладывать их нужно на расстоянии 2-х сантиметров друг от друга, так как в процессе приготовления они значительно увеличатся в объему.

Беляши

После того как беляши обжарили с верхней стороны, переворачиваем их, и обжариваем с другой (под крышкой) на медленном огне доводя до полного приготовления, примерно 7 - 10 минут.

Беляши

Готовые беляши выкладываем на блюдо и подаем близким и родным с горячим чаем!

Беляши готовы!!!!!

Время приготовления: 3 часа 25 минут

Приятного аппетита!

Макароны с соусом Болоньезе

Макароны (спагетти) с соусом Болоньзе - это одно из любимейших мною блюд в итальянских ресторанах. Но часто в рестораны не находишься, увы - семейный бюджет не позволяет. Но зачем же экономить на положительных эмоциях? Да   конечно же незачем... тем более что это блюдо не сложно приготовить в домашних условиях, и получится не чем не хуже, а может быть и лучше чем в ресторане, ведь в каждое приготовленное вами собственноручно блюдо, мы вкладываем частичку своей души, а это как известно самый лучший и вкуснейший ингредиент любого блюда.

Вот рецепт приготовления макарон с соусом Болоньезе, который мы готовим дома из семейного блокнотика домашние рецепты:

Ингредиенты для макарон с соусом Болоньезе

Для приготовления мне понадобилось:

1.  Фарш свино-говяжий - 500 гр.
2. Томатное пюре - 500 гр.
3. Макароны (спагетти) - 500 гр.
4. Сельдерей (листья) - 30 гр.
5. Базилик - 30 гр.
6. Чеснок - 5 зубчиков
7. Масло растительное - 6 ст. л.
8. Масло оливковое - 3 ст. л.
9. Соль, перец - по вкусу.

Сельдерей

Зелень сельдерея промываем в проточной воде, обсушиваем на полотенце и мелко шинкуем. Ножки (стебельки) нарезать не нужно, нам нужны только листочки.

Базилик

Базилик также как и сельдерей промываем в проточной воде, подсушиваем на полотенце и мелко нарезаем, также только листочки, стебли нам не нужны.

Чеснок

Чеснок чистим и мелко нарезаем, либо выдавливаем через чеснокодавилку.

Соус

На прогретую сковородку добавляем 2 ст. ложки растительного масла, после чего выливаем в нее томатное пюре, либо мелко нарезанные помидоры (без кожицы). И тушим 5-7 минут.

Соус

В томатную пасту добавляем заранее нарезанные сельдерей, базилик и чеснок, 3 ст. ложки оливкового масла, тушим еще 5-7 минут.

Соус Болоньезе

Пока соус тушится можно приступить к приготовлению фарша.

Для тех кто не любит в соусе ощущать кусочки ингредиентов, соус можно прокрутить в блендере, тогда его масса будет однородной.

На главной фотографии этого рецепта представлен именно прокрученный соус. кусочками он смотрелся  симпатичнее но моему мужу нравится больше однородный.

Фарш

На хорошо прогретую сковородку, добавляем 5 ст. ложек растительного масла, и прогреваем его. Выкладываем фарш на сковородку и начинаем его обжаривать, постоянно перемешивая.

Фарш

Обжариваем фарш до готовности, чтобы из него выпарилась вся лишняя жидкость. После обжарки его можно немного посолить и поперчить, примерно 1/2 ч.л. соли и 1/4 черного молотого перца.

Макароны

Я стараюсь покупать макароны из твердых сортов пшеницы, диетологи говорят что они полезнее)))
В кастрюлю, заливаем воду, доводим ее до кипения (можно воду вскипятить в чайнике и перелить в сковородку), добавляем 2 ч. ложки соли и  2 ст. ложки растительного масла, после чего медленно опускаем в кастрюлю макароны.

Макароны

Как только макароны стали мягкими и погрузились полностью в воду, хорошенько их перемешиваем, чтобы они не подгорели ко дну кастрюли и не склеились между собой.

Макароны

Через 10 минут варки на среднем огне, воду из кастрюли сливаем, и отбрасываем вареные макароны в дуршлаг, и промываем их холодной водой. Даем постоять (в дуршлаге),  чтобы слилась лишняя вода.

Макароны с соусом Болоньезе

Обжаренный фарш перемешиваем с соусом, и получаем тот самый знаменитый соус Болоньезе.

Макароны с соусом Болоньезе

Макароны немного обжариваем на растительном (оливковом)  масле, выкладываем порционно на тарелку и сверху выкладываем соус Болоньезе и подаем на стол.

Макароны с соусом Болоньезе готовы!!!!!

Время приготовления: 35 минут

Приятного аппетита!

Сырники

Сырники, они же творожники, наивкуснейший завтрак для всей семьи.
Иногда возникает вопрос: почему они называются "сырники", а делаются из творога, и никакого намека на сыр в них нет? Все очень просто, раньше, в старину, и в деревнях не знали слово творог, в основном все молочные продукты имеющие густую и твердую структуру называли сыром. А соответственно и оладушки из творога назвали сырники, а не творожники. Вот так.
Вот рецепт приготовления сырников, который мы готовим дома из семейного блокнотика домашние рецепты:

Ингредиенты для сырников

Для приготовления мне понадобилось:
1. Творог - 2 пачки (400 гр.)
2. Яйцо - 2 шт.
3. Сахар - 5 ст.л.
4. Мука - 6 ст.л.
5. Масло растительное - 5 ст.л.
6. Масло сливочное - 1 ст.л.

Сырники

Выкладываем творог в блюдо, разминаем его вилкой, и добавляем два сырых яйца. Прежде чем яйца добавить к творогу расколите яйцо на ладошке, и понюхайте его, в случае обнаружения неприятного запаха или цвета, лучше его не использовать в приготовлении.

Яйца перемешиваем с творогом, чтобы творог как можно меньше комкался. Перемешивать нужно вилкой, в крайнем случае венчиком, но ни в коем случае не миксером, так как получится очень жидкая консистенция, и придется потом больше добавлять муки.

Сырники

Добавляем 5 столовых ложек сахара, если вы не сладкоежки, то можно и меньше, и все также вымешиваем с творогом  и яйцами.

Сырники

Добавляем 4 столовых ложки муки, оставшиеся 2 оставляем на посыпку слепленных сырников. Муку перемешиваем с творогом, яйцом и сахаром.

Сырники

Все перемешиваем до однородной массы, если вдруг вы посчитаете что масса жидковата, добавьте еще несколько ложек муки.

Сырники

Лепим оладушки, будущие сырники. Загребаем ладошкой массу и формируем шарики, выкладываем их на посыпанную мукой поверхность и прижимаем ладошкой, чтобы получился ровненький кругленький оладушек, который сверху присыпаем мукой.

Совет: чтобы масса не прилипала к рукам при лепке, их лучше периодически смачивать водой.

Сырники

На раскаленную сковородку выливаем 5 столовых ложек растительного масла, убавляем температуру нагрева до средней, добавляем 1 столовую ложку сливочного масла, растапливаем его и после этого выкладываем в сковородку налепленные сырники и обжариваем их с обоих сторон на среднем огне до образования золотистой корочки.

Сырники

Вкладываем на блюдо и зовем всех лакомится. Подаем со сметаной, медом или вареньем.

Сырники

Завариваем чай и приглашаем родных и близких к столу.

Сырники готовы!!!!!

Время приготовления: 30 минут

Приятного аппетита!

Торт с фруктами

Торт с фруктами - это праздничный десерт. Однако благодаря современной промышленности, тортиком можно себя порадовать и в обычный будничный день. Однако не всегда есть средства, да и желание выкладывать большие деньги производителям тортов. В связи с этим хочу поделиться с вами рецептом простого домашнего тортика, ничуть не хуже магазинного, а во многом даже и лучшего.

Вот рецепт приготовления торта с фруктами, который мы готовим дома из семейного блокнотика домашние рецепты:

Ингредиенты для торта с фруктами

Для приготовления мне понадобилось:

1. Бисквитные коржи - 1 упаковка (если выпекать самостоятельно: 6 яиц, 200 гр. сахара, 200 гр. муки, 5 гр. разрыхлителя)

2. Масло сливочное - 200 гр.

3. Сгущенка - 1 банка

4. Банан - 2 шт.

5. Киви - 5 шт.

6. Ананас консервированный - 100 гр. (пол банки)

Сливочное масло

Готовим крем:

Сливочное масло ( 200 гр.) оставляем на 30 минут при комнатной температуре, чтобы оно согрелось и стало мягким, после чего взбиваем его миксером. Если масло начнете взбивать сразу из холодильника оно у вас собьется одним куском, и это будет неправильно.

,

Сливочное масло и сгущенка

Во взбитое масло добавляем сгущенку и все хорошо перемешиваем миксером до образования однородной массы. Это и есть наш крем для торта.

Приготовленный крем удираем в холодильник на 20-30 минут, что бы он остыл и стал более густым, так нам будет комфортнее промазывать коржи, и он не будет сильно растекаться.

Банан

Готовим фруктовую начинку:

Чисти банан от кожуры, и нарезаем его на тоненькие колечки, после чего колечки разрезаем на пополам. Так нам будет удобнее украшать тортик.

Киви

Киви очищаем от кожуры и также как и банан нарезаем на тоненькие колечки, после чего колечки также разрезаем на пополам.

Ананас

Консервированные ананасы достаем из банки (примерно пол банки), аккуратно их выжимаем руками от лишнего сиропа, и тонким ножом нарезаем на более тонкие дольки.

Бисквитный корж

Я использую для приготовления домашнего тортика обычно покупные коржи, это значительно экономит время приготовления торта.

Если вы решите приготовить бисквитные коржи сами, то для этого вам понадобиться: 6 яиц, 200 гр. сахара, 200 гр. муки, 5 гр. разрыхлителя. Все перемешиваете миксером (сначала яйца в пену, потом к ним добавляем сахар, а потом уже муку и разрыхлитель) и выпекаете в духовке (в круглой форме для выпечки) примерно 30-40 минут при температуре 150-180 градусов. После чего достаем, остужаем, и разрезаем на острым ножом на 3 равных коржа.

Достаем из упаковки коржи и разделяем их, аккуратно стараясь не повредить, на 3 части. Выкладываем на блюдо на котором впоследствии и будем подавать на стол (для того чтобы потом не перекладывать готовый торт с места на место и наносить в дальнейшем вред его внешнему виду).

Бисквитный корж

Зубцами вилки процарапываем на поверхности коржа (верхней) сетку (так поступаем с каждым коржом). Это нужно для того чтобы когда мы будем промазывать корж кремом, крем лучше впитался в корж, и корж стал мягким и сочным.

Бисквитный корж с кремом

Достаем из холодильника остывший крем, разделяем его на 3 равные части. Так как он все равно достаточно жидкий, и разделить его в одной общем миске достаточно сложно, и раскладываю его в  отдельные мисочки, так получается разделить на более ровные части.

Промазываем кремом корж по всей его поверхности. Он перемешается с крошками коржа, не переживайте за внешний вид, это на вкус никак не повлияет.

Торт с фруктами

Выкладываем на крем нарезанные фрукты в произвольном порядке, здесь включите всю свою фантазию. Постарайтесь разложить фрукты таким образом, чтобы после в каждом порционном куске были задействованы все фрукты.

Торт с фруктами

На каждый слой (корж) раскладывайте фрукты в разном порядке, так торт в разрезанном виде будет очень здорово и красочно смотреться.

И так каждый слой: корж процарапанный вилкой + крем + нарезанные фрукты.

Торт с фруктами

Верхний слой можно дополнительно украсить взбитыми сливками из балончика, либо шоколадной крошкой, либо измельченными орехами, а можно и  всем сразу. На ваше усмотрение и по вашему вкусу. Фантазируйте!!!

Готовый торт убираем на час в холодильник пропитываться.

Завариваем чай и приглашаем родных и близких к столу.

Торт с фруктами готов!!!!!

Время приготовления: 40 минут

Совет: для лучшей пропитки торта, его лучше подержать в холодильнике примерно 4 часа. Однако и часа будет вполне достаточно.

Приятного аппетита!

Песочное печенье

Песочное печенье с прослойкой из варенья,это одно из тех блюд про которое можно сказать: "Вкус знакомый с детства!" До сих пор помню как моя тетушка нам с братом их пекла, а мы в свою очередь уплетали их за обе щеки)))

На самом деле это очень простой и быстрый рецепт, а главное экономичный.

Сегодня в магазинах в бакалейных отделах ассортимент велик, но что может сравнится с домашней выпечкой, с ее ароматом, и неповторимым вкусом, и самое главное вы знаете их чего это сделано, а это тоже немаловажно, тем более когда в семье дети, не пичкать же их всякими"Е", ароматизаторами и загустителями...

Вот рецепт приготовления песочных печений с вареньем, которые мы готовим дома из семейного блокнотика домашние рецепты:

Ингредиенты для песочного печенья

Для приготовления мне понадобилось:

1. Масло сливочное - 200 гр.

2. Яйцо - 1 шт.

3. Сахар (песок) - 200 гр.

4. Мука - 400 гр.

5. Сода питьевая - 1/2 ч.л.

6. Уксус столовый - 5 капель

7. Варенье - 200 гр.

Масло

Масло растапливаем на маленьком огне, до жидкого вида, и оставляем остужать при комнатной температуре. Можно использовать маргарин, хотя сейчас цены на хороший маргарин практически такие же как и на масло, поэтому советую использовать сливочное масло, это более натуральный продукт. Но если будете использовать маргарин, то это не повлияет на конечный результат, так что Вам выбирать по вкусу и по карману.

Сахар с яйцом

Один стакан (200 гр.) сахара пересыпаем в емкость для замешивания теста.

Разбиваем в емкость для теста 1 яичко (расколите яйцо на ладошке, и понюхайте его, в случае обнаружения неприятного запаха или цвета, лучше его не использовать в приготовлении)

Перемешаем сахар с яйцом

Перемешиваем сахар с яйцом до образования однородной массы.

Зачерпните чайной ложечкой соду (половинку ложечки) и накапайте на нее 5 капель укуса, она начнет пенится, это называется "погасить соду". Полученную пенку добавляем в смесь из сахара и яйца и все перемешиваем.

Остывшие растопленное масло добавляем в полученную смесь и также все хорошо перемешиваем.

Мука

В полученную смесь добавляем 2 стакана муки (400 гр.) и начинаем перемешивать, здесь уже венчиком не получится все хорошо перемешать, поэтому придется засучить рукова и все перемешать руками. Тем более что руками лучше чуствуются все комочки и консистенция теста.

Песочное тесто

Замешенное тесто должно получиться рассыпчатым но при этом не потерять клейкости при его скатывании. Если вдруг оно оказалось жидковато, то добавьте еще немного муки (не более 1/2 стакана)  и перемешайте все снова. Тесто должно быть красивого желтого цвета.

Песочное тесто

Полученное тесто разделите на 3 равные части. Одну часть слепите в колобок и положите на 15 минут в холодильник. Две оставшиеся части выложите на противень (предварительно накрытый пергаментной бумагой, чтоб тесто не пригорало ко дну) и разравняйте его по всей поверхности. Сильно применать тесто не нужно, а то может получится суховато и жестковато. Просто разровняйте ладошками верхний слой.

Песочное тесто с вареньем

На разложенный слой теста выкладываем варенье. Лучше всего домашнее из ягод, и покислее. Например смородиновое, пойдет как из черной, так и из красной.

Практичным хозяйкам на заметку: если в доме есть засахаревшееся варенье, то оно он отлично подойдет для приготовления этого печенья.

Если варенье жидкое, то постарайтесь шумовкой (ложкой с дырками), выловить как можно ягод и гуши, а жидкость оставить в банке. Ведь если на тесте будет много жидкости то оно уже не будет песочным и рассыпчатым, а будет мокрым.

Если в доме нет варенья то можно использовать покупной джем или конфетюр, но тоакже выберайте не жидкое.

Варенье размажте ровным слоем по поверхности теста.

Песочное тесто с вареньем

Теперь достаньте из холодильника кусок теста, который охлаждали, и руками покрошите его по всей поверхности варенья. если тесто будет плохо крошиться его можно натереть на крупной терке.

Печенье практически готово.

Ставим его на 30 минут в духовку прогретую до 150 градусов, и выпекаем.

Песочное печенье

По истечении 30 минут выпекания, увеличиваем температуру до 200 градусов и выпекаем еще 5 минут, тем самым подрумяниваем верхние "барашки".

Достаем из духовки, немного остужаем и нарезаем на порционные кусочки. Нарезать можно ромбиками или треугольничками, а модно и просто кубиками, одним словам как вашей душе угодно. Еще остужаем и выкладываем на блюдо. Завариваем чай и приглашаем родных и близких к столу.

Печенья песочные с вареньем готовы!!!!!

Время приготовления: 50 минут

Приятного аппетита!

Стейки на углях

В выходные ездили с мужем к моему отцу на дачу, ну и как водится решили приготовить шашлычок на углях. Но в процессе обсуждения меню на ужин, было принято решение попробовать приготовить стеки на углях.
Если быть честной мы стейки не готовили ни разу, (Страшновато было испортить кусок свинины, ведь тогда  у нас на ужин были бы только помидоры с луком ) но собрав волю в кулак начали приготовление.
Вот что у нас получилось, очень сильно не ругайте

Вот мой рецепт приготовления стейков на углях, который мы готовим дома из семейного блокнотика домашние рецепты:

Свинина

Для приготовления мне понадобилось:

1. Мясо (свинина) - 1200 гр.
2. Лук репчатый - 1 шт.
3. Перец молотый.
4. Соль.

Свинина

Кусок свинины нарезаем на стейки примерная толщина где то 2 см.

Свинина

Нарезанные стейки выкладываем на доску, солим и перчим.

Лук

Нарезаем  лук.  Я нарезала полукольцами.

Свинина с луком

Перемешиваем уже перченые и подсоленные стейки с луком и даем настоятся где то около одного час. Или на то время пока у вас будет гореть костер.

Костер

Разводим костер. Мы жгли березу запах стоял потрясающий. Да и угли после березы как мне показалось получаются очень жаркие.

Угли

Получились прекрасные угли.

Угли

Дальше когда получились угли в достаточном для нас количестве мы положили решетку и дали ей прокалится.

Стейки на углях

На раскаленную  решетку выкладываем стейки.  Время которое нужно на обжаривание одной стороны  к сожалению сказать не могу (ведь у всех угли, мангал и жар будут разные).  Надо прислушаться  к своим чувствам.

Стейки на углях

После переворачиваем на вторую сторону и доводим до готовности. Не перестарайтесь может получится суховато.

Стейки на углях

Наши стейки на углях готовы!!!!!

Время приготовления: 20-25 мин.

Приятного аппетита!

Мясо по французски

Сегодня я хочу Вам рассказать, я думаю, о самом популярном у наших людей блюде - мясо по французски. Наверное все его пробовали? Думаю да,  в гостях на тот или иной праздник,  да и дома мы с Вами его готовим частенько.  Вкусно и не очень дорого,  ведь оно всегда создает на столе что то вроде праздничного настроения.

Я  научилась готовить это блюдо у моего дяди, он как большинство мужчин любит готовить.

Но единственное отличие моего рецепта от рецепта моего дяди, это то что я добавила в него помидоры, так как такое сочетание достаточно часто встречается в различных рецептах. Вот я решила попробовать.
Мой муж сказал что вкус получился пикантный. Любит меня наверное

Вот мой рецепт приготовления мяса по французски, который мы готовим дома из семейного блокнотика домашние рецепты:

Ингредиенты для мяса по французски

Для приготовления мне понадобилось:

1. Мясо (свинина) - 650 гр.
2. Лук репчатый - 3 шт.
3. Грибы (шампиньоны маринованные резанные) - 450 гр.
4. Сыр - 250 гр.
5. Помидоры - 3 шт.
6. Майонез - 350 гр.

Свинина

Нарезаем мясо на порционные куски. Толщина кусочка примерно 1 см.

Мясо можно использовать любое, по вашему вкусу. Я предпочитаю готовить из свинины. Любителем пожирнее советую готовить из шейки, кто любит попостнее , то хорошо подойдет корейка либо карбонат.

Моя мама готовила мясо по французски используя в качестве основного ингредиента телятину, получалось очень вкусно и нежно.

Так что все на ваш вкус.

Говядину использовать не советую, так как по мне блюдо получается жестковатым.

Свинина

Нарезанные порционные куски раскладываем на доску и немного, без особого энтузиазма, отбиваем с обоих  молотком для отбивки мяса.

Свинина

Нарезанное и отбитое мясо выкладываем на противень для запекания, немного солим и перчим, только с одной стороны, верхней. Много солить и перчить не нужно, так сыр и майонез тоже добавят блюду свою остроту и соль.

Свинина плюс лук

Лук чистим, а потом только моем (сухой он лучше чистится).

Нарезаем лук крупными полукольцами. Обдавать кипятком лук не обязательно, так как нарезка его у вас не должна занять много времени, и соответственно вы не должны успеть расплакаться).

Нарезанный лук выкладываем на мясо.

Свинина плюс шампиньоны

Для слоя из грибов, я использовала резанные маринованные шампиньоны. Для этого из банки нудно слить всю жидкость, грибы отжать руками, и разложить ровным слоем поверх лука.

Свинина плюс сыр

Сыр натираем на крупной терке. Сорт сыра не имеет особого значения, я обычно использую более дешевые сорта сыра, такие как "Костромской" или "Российский". Единственное советую выбирать острые сорта.

Натертый сыр выкладываем поверх слоя грибов.

Свинина плюс помидоры

Помидоры нарезаем колечками, толщиной примерно 0,5 см. и выкладываем поверх сыра, с учетом один круглешок  помидорки на порционный кусочек мяса.

Свинина плюс майонез

После всего промазываем все равномерно майонезом и ставим в прогретую до 200 градусов духовку, по стечении 20-30 минут, как корочка начнет поджариваться уменьшите температуру до 120-150 градусов, и продолжайте запекать еще 1 час.

Мясо по французски

Наше мясо по французски готово!!!!!

Время приготовления: 1 час 50 минут

Приятного аппетита!

Салат Нежность

Вот рецепт приготовления салата "Нежность", который мы готовим дома из семейного блокнотика домашние рецепты:

Ингредиенты для Салата "Нежность"

Для приготовления мне понадобилось:

1. Курица - 200 гр.

2. Яйца - 3 шт.

3. Лук - 1 шт.

4. Салатный лист - 100 гр.

5. Майонез - по вкусу

Курица

Курицу отварить до готовности (примерно минут 25 - 30 на среднем огне). Отваренную курицу остудить,  отделить от костей и нарезать небольшими полосками.

.

Яйцо

Яйца (каждое отдельно) взбить, немного посолить.

Омлет

Взбитое яйцо вылить  на разогретую, смазанную растительным маслом сковороду, пожарить.

Перевернуть омлетный блин, и пожарить  с другой стороны.

Омлет

Омлетный блин остудить и нарезать полосками.

Лук

Нарезаем лук (кому как удобно) я нарезала полосками. Дальше заливаем его кипятком на 10-20 минут. Дальше сливаем воду и промываем его холодной водой (делается это чтобы лук не горчил).

Салат

Салатный лист помыть и просушить на полотенце. Как подсохнет нарезаем его на полоски.

Вообще правильней салат рвать руками, но для гармонии со всеми ингредиентами которые я порезала полосками и салат порезала так же.

Салат "Нежность"

Смешиваем все ингредиенты  вместе и заправляем майонезом (по вкусу) и наш салат готов.

Время приготовления: 40 минут. (Кто по проворнее может и быстрей получится :))

Приятного аппетита!